- 草鱼 (1条)
- 青椒 (2个)
- 红椒 (2个)
- 洋葱 (2个)
- 西芹 (2把)
- 喷鼻菜 (1小把)
- 葱姜蒜 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (3匙)
- 甜面酱 (5匙)
- 蚝油 (5匙)
- 番茄酱 (2匙)
- 海鲜酱 (2匙)
- 蒸鱼豉油 (2匙)
- 芝麻 (1小把)
- 黑胡椒粒 (适量)
- 椒盐 (适量)
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草鱼往头往尾，鱼身切成片，参加料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒） - 将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。
- 调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由施展，纷歧定非要依照这个比例，分歧牌子的调料出来的味道都纷歧样，所以调出一个合适本身口胃的酱汁基础就胜利了。
- 锅中热油，煸炒葱姜蒜
- 参加山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒进，辣椒可以晚一点放，由于我爱好吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
- 山芋差未几变色了就可以倒进西芹和洋葱了，这时辰撒点椒盐和黑胡椒粒。
- 将鱼片整洁的排好，盖锅焖。
- 鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇平均即可。持续焖。
- 差未几焖10分钟摆布就可以了，撒上芝麻，放几棵喷鼻菜，一道甘旨的酱汁焖鱼就做好了。
小窍门：
1、腌制鱼片的时辰多放点料酒和姜，否则做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒往来来往腥。2、酱汁也可以调成此外口胃，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。3、若爱好蔬菜脆脆的口感，可以恰当缩小焖的时光。
