- 草鱼 (半条)
- 红汤暖锅底料 (半袋)
- 年夜葱 (两根)
- 蒜瓣 (五个)
- 姜 (一块)
- 干辣椒圈 (大批)
- 小米椒 (适量)
- 鸡蛋 (一个)
- 面粉 (35克)
- 小喷鼻葱 (少许)
- 料酒 (适量)
- 白胡椒粉 (适量)
- 食用油 (适量)
- 生粉 (5克)
- 盐 (适量)
- 味精 (适量)
-
新颖杀好的草鱼，我们从背部给剖开。 - 把草鱼的头往失落，可以用来做鱼头豆腐汤。
- 从草鱼的腹部切开。
- 刀从草鱼的尾部开端，手平按在鱼的身上，刀徐徐往前把鱼肉剔下来。由于我另一个手要摄影，没法操纵，只好口述给大师了。
- 剔下来的鱼肉。
- 再来剔鱼腹部的年夜刺，也是一样的如图，从年夜刺的顶手下刀。一只手按在年夜刺上，把年夜刺剔下来。
- 如图，剔下来的年夜刺和鱼骨。。
- （终于找了个辅佐来拍这张照片）把鱼摆好，从尾部开端，手按在鱼上，刀面打斜，把鱼肉一片一片的片下来。。
- 给大师看下我片的鱼，就像如许的薄度就差未几OK了。
- 片好的鱼，我们用少许的料酒，白胡椒粉加盐腌起来。。。
- 然后我们来预备要用到的配料，忘却了拍切好的图，这里就给大师说一下吧，要用到的配料如图。（小米椒也切成辣椒圈，忘却拍小米椒，阿谁很辣，爱好吃辣的伴侣就加上，不爱好的伴侣不加也不妨的。）姜切片，蒜瓣拍一下随意切切就好了，不消切太碎，葱切一厘米摆布的小段。
- 然后我们来调炸鱼片时要用到的糊，用一个鸡蛋加35克面粉，5克生粉，再加些许水调成糊，糊的状况像如许成直线流下就OK了。
- 锅里放大批的油，烧至五六成热。
- 把鱼片放到调好的糊里裹一下糊，警惕的下进油锅中。。
- 下进油锅的鱼片，先不要往搅动，等它定形了，我们再用筷子轻轻的翻动一下。
- 一面炸黄了，我们用筷子翻另一面炸，（锅里会有些糊的碎渣，用个小漏勺把它打失落）
- 炸好的鱼片，放凉后，火再次打开，锅里的油再次升温到八成热的时辰，把炸好的鱼片再全倒进锅中，复炸50秒摆布捞出，如许的鱼会更喷鼻脆。。
- 迁就炸鱼用的油，太多了就倒出来些。放进一把花椒,小火慢慢的爆出喷鼻味。
- 然后放进大批的干辣椒圈，仍是小火，慢慢的炒脆辣椒圈。。放些小米椒。（爱好辣的伴侣，这个时辰可以加小米椒一路炒,不爱好太辣的伴侣，就不消加小米椒了。）
- 辣椒圈炒脆后，放进姜片和蒜瓣碎，切好的年夜葱段放进三分之一和适量的火汤暖锅底料,一路翻炒出喷鼻味炒出红油.
- 把炸好的鱼片倒进锅中，这个时辰我们可以参加适量的盐和味精一路翻炒，因为鱼适才就有效盐腌过，所以我们盐要少放些。（翻炒的时辰要警惕，从底部翻炒，不要把鱼片炒碎了，温顺了些，哈哈）
- 翻炒几分钟，将近出锅的时辰我们再把别的三分之二的年夜葱段放进锅中一路翻炒一小会，就可以关火出锅装盘了。
- 装进盘中，再撒上些小葱花
- 喷鼻辣鱼片，制品图。
- 喷鼻辣鱼片，制品图。
