橙汁菊花鱼

主料

• 草鱼 (一公约1千克)

辅料

厨具 平底锅 分类 热菜徽菜咸鲜技能半小时高等难度

• 草鱼一公约1千克取中止、往鳞洗净。
• 从中心剖开、往骨。
• 取往骨鱼皮向下、斜刀切三刀第四刀堵截、留意前三刀不要堵截要、切到鱼皮时再切下一刀。
• 逐个切好、等候下一步操纵。
• 再取切好的夹刀片鱼、皮向下横刀切十字花刀、约一厘米宽、鱼皮不要堵截逐个切好、放在碗内，参加味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟。
• 生粉装盘、取切好十字花刀的鱼片放进生粉中、使鱼的每一处都沾上生粉、以便于炸、菊花绽放。
• 逐个切好、拍上生粉待用。
• 取一条切好十字花刀的鱼、翻转围成一圈用筷子夹住、放进油锅中定型再松开筷子、至金黄色时捞出、（油温要七成热175°）。
• 逐个炸好捞出装盘。
• 橙汁也可用新颖的橙子本身榨汁、我比拟省事买的制品。
• 橙汁倒进锅中、参加白糖、慢慢加热至白糖熔化、再用淀粉勾欠。
• 把熬好的橙汁浇在炸好形似的菊花的鱼上。