茄汁棒子鱼

主料

• 草鱼 (半条)
• 番茄 (2个)

辅料

厨具 炒锅 分类 热菜酸甜炸一小时通俗难度

• 将买来的新颖草鱼宰杀，往除鳞片和内脏，往除头尾保存中心部门，从脊骨下刀片开，这道菜只用此中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5）。
• 在花刀面平均撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉平均摸进到花刀概况。
• 起锅，倒进约500ml花生油，待6、7成热，放进鱼（花刀面朝上），中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状，且概况金黄色即可。
• 来张半制品照。
• 调茄汁：将番茄洗净往皮，切小丁。
• 锅中倒进少许油，待5、6成热，下进番茄丁，不竭翻炒，中火熬制番茄软烂出汁时，参加少许白醋、2勺糖，持续熬制，待汤汁变浓稠即可。此进程也可用番茄酱取代。
• 熬好的茄汁趁热浇到鱼身上，这道茄汁棒子鱼就做好啦。