- 草鱼 (适量)
- 红辣椒 (适量)
- 年夜葱生姜 (适量)
- 蒜头 (适量)
- 西兰花菜 (适量)
- 黑木耳 (适量)
- 鸡蛋 (适量)
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第一步：备齐资料，额，貌似少拍了个蒜头，负疚负疚。 - 将鱼头斩下，尽量坚持全部完全的鱼头，以便摆盘。鱼肉沿鱼的主心骨片下，将鱼腹中的黑膜洗净，鱼鳍用铰剪剪失落，鱼头中的鱼鳃往失落。（也可请店家帮手处置，不外他们一般都弄得不怎么清洁，记住哦，鱼腹中的黑膜要洗清洁）。
- 将鱼双方的胸骨片下来。
- 将胸骨和主心骨分辨砍成小段，用料酒，盐巴，食用油，蛋清，胡椒粉腌渍。
- 片鱼片，方式有挺多种的，我用的是刀口向外的方法，片的时辰左手牢牢按住鱼肉，右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片鱼，留意鱼肉的厚度，以0.5CM摆布为宜，可以慢慢来，多试几回就能上手了，片鱼的刀最好要用锐利点的，快刀片鱼，钝的话鱼肉轻易散失落。要警惕不要切得手了。
- 将片好的鱼肉再细心清洗一遍，沥干水后，用料酒，盐，淀粉，蛋清，食用油，胡椒粉腌渍。（是不是有点熟习？嘿嘿，我这里用的是腌渍水煮鱼鱼肉的方式）。
- 将黑木耳，西兰花焯熟摆盘。再烧一锅水葱选葱白部门切段，生姜切片，蒜拍扁往皮，下进锅中，再倒进些许食用油，盐，再将鱼骨放下往熬味。鱼头尾煮熟后摆进盘中。
- 将鱼肉下进锅中快速焯烫，完整变白且鱼肉微微翻卷的时辰捞起摆盘。（可以预备一个漏勺，将生的鱼肉放在漏勺中再下锅焯烫，鱼肉要分几回下锅，否则会惊慌失措的~~）。
- 在摆好盘的鱼上面平均的浇几汤匙蒸鱼豉油。再切一些年夜葱丝，红椒丝，生姜丝码放在上面。
- 烧一些滚油，在油到达八成热（油锅冒青烟）的时辰平均浇在鱼上面就可以了。完成咯，趁热吃吧。
- 这个是适才煮鱼骨的汤，我加了些醋，味精，胡椒粉以及盐巴，做了一锅鱼汤。呵呵，资料一点都没挥霍呢。
小窍门：
1.片鱼肉的刀要锐利，如许片起来会轻易良多，不外要警惕手。2.捞鱼肉的时光不克不及过长，不然鱼肉就会变老失落，影响口感。3.鱼腹里的黑膜要洗清洁，那些是脏工具。
