鲜美异常的西湖醋鱼

主料

• 草鱼 (900g)

辅料

• 酱油 (75g)
• 姜末 (3g)
• 葱段 (适量)
• 湿淀粉 (50g)

厨具 炒锅 分类 热菜酸甜氽十分钟简略难度

• 草鱼往鳞往膛洗净。
• 把姜往皮切成碎末。【往失落的姜片不要丢失落】
• 预备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。
• 把鱼的一面划上5刀。
• 翻面从尾部进到，沿脊骨向头部劈近。
• 对切分为2瓣。
• 斩往鱼牙不消。往失落鱼头的淤血。
• 在没有脊骨的身上长齐截刀。
• 锅中放进葱姜片和净水。
• 把姜葱水烧开，捞出葱姜。
• 下进鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。
• 煮上3分钟，撇往血末。打进凉水2次。
• 烧开，倒出汤汁，锅内参加少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。
• 轻轻的捞出鱼，码放在盘中。
• 锅中的原汁参加白糖 米醋 和剩下的酱油。
• 烧开后参加湿淀粉。
• 烧至汤汁浓缩粘稠。
• 把制造好的汤汁平均的撒在鱼的身上，再撒上残剩的姜末即可。

小窍门：

汆鱼的时辰要滚水下锅。出鱼码盘要轻，以免鱼弄碎。