【川菜】盗窟版豆花鱼

主料

• 草鱼 (适量)
• 嫩豆腐 (适量)
• 暖锅底料 (适量)
• 猪油 (适量)
• 喷鼻菜 (适量)
• 花生米 (适量)
• 生抽 (适量)
• 鱼露 (适量)
• 花椒粉 (适量)
• 生粉 (适量)

辅料

厨具 无 分类 中辣煮廿分钟通俗难度

• 草鱼肉一斤。
• 分别出鱼骨和鱼肉。
• 鱼肉片薄片。
• 用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
• 花生米几颗。
• 放微波炉高火两分钟，掏出放凉后往皮。
• 用刀拍碎。
• 嫩豆腐几块。
• 微波炉高火两分钟后掏出。
• 喷鼻菜切末，姜切丝，蒜切片。
• 炒锅烧热，下猪油，下适量的暖锅底料。
• 待暖锅底料炒喷鼻后下姜丝和蒜片。
• 参加适量的高汤（或水）。
• 加适量生抽。
• 滴几滴鱼露。
• 下鱼骨熬至汤煮开。
• 汤煮开后。
• 下鱼片滑开。
• 煮至鱼片熟透。
• 把煮熟的鱼片带汤一路倒进豆腐碗里，撒上花生碎。
• 再撒上喷鼻菜。

小窍门：

原来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依小我口胃添加。盐要先尝一下汤够不敷咸再来加。