【水煮鱼】教若何片鱼片

主料

• 草鱼 (一条)

辅料

• 芽菜 (适量)
• 黄瓜 (适量)
• 年夜白菜 (适量)
• 葱 (适量)
• 生姜 (适量)
• 蒜头 (适量)
• 辣椒干 (适量)
• 花椒 (适量)
• 郫县豆瓣酱 (适量)

厨具 炒锅 分类 冬季菜谱夏日菜谱热菜麻辣技能三刻钟高等难度

• 处置清洁的草鱼一条。
• 从尾部切一半到骨头地位，然后横刀沿着中心的骨头往头部标的目的切往。
• 切到头部地位后堵截。
• 再片往鱼内侧的一层年夜刺。
• 片下来切失落，如许就是一块完全的鱼肉了，另一半鱼肉用雷同的方式处置。
• 斜切出厚薄平均的鱼片即可，鱼的头尾骨头可以煮鱼汤。
• 芽菜，黄瓜，年夜白菜。
• 芽菜冲刷清洁，黄瓜切条，年夜白菜切寸段。
• 鱼片放适量盐，鸡精，料酒，淀粉，一个蛋清搅拌平均腌制半晌。
• 锅中放适量油烧热，爆喷鼻蒜头，下进芽菜，黄瓜，年夜白菜，加适量盐煸炒熟。
• 盛出来展在不锈钢盆子里。
• 锅中放适量油，下进姜片，花椒，郫县豆瓣酱。
• 炒出红油后加适量水烧开。
• 下进腌制好的鱼片滑散，鱼肉很轻易熟，时光不成太久，视咸淡再在汤中加适量盐和鸡精，煮好后倒进展好青菜的不锈钢盆子里。
• 复兴锅加适量油和剪碎的辣椒干。
• 在不锈钢盆上撒一把喷鼻葱，浇上烧热的油和辣椒干，激出葱喷鼻即可上桌食用，想要内部加倍热烫的话，把全部不锈钢锅放在煤气灶上从底部持续加热五分钟，滋味加倍好了。