家常酸菜鱼

主料

• 草鱼 (400克)
• 酸菜 (适量)

辅料

• 鸡蛋清 (适量)
• 泡椒 (适量)

厨具 煮锅 分类 荤菜常见菜式家常菜热菜微辣烧三刻钟简略难度

• 草鱼买回来后往鱼骨，片鱼片
• 调料预备
• 酸菜切条（伴侣家本身做的酸菜
• 鱼片用盐重复抓洗
• 至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可
• 将洗好的鱼片，放进适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌
• 搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟摆布
• 油锅内将鱼骨稍稍煎一下
• 煎至鱼骨发白
• 将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒喷鼻姜蒜与辣椒
• 接着下酸菜一路炒匀
• 然后加适量净水开端煮鱼汤
• 途中加适量盐，煮至鱼汤进味
• 鱼汤煮好后，在沸腾状况下，敏捷下进腌好的鱼片，待鱼片段生后即可起锅
• 另起一锅，将适量油烧热后淋进鱼片上
• 一碗家常酸菜鱼就做好了

小窍门：

鱼片为什么要用盐洗呢，由于洗事后的鱼片鄙人锅后不轻易碎哦