让人记忆犹新的味道——麻辣烩鱼块

主料

• 草鱼 (约1000克)
• 黄芽菜 (适量)
• 面粉 (少量)
• 鸡蛋 (1枚)
• 菜花 (1小棵)

辅料

• 木耳 (适量)
• 包菜 (适量)
• 蘑菇 (适量)
• 喷鼻菜 (1根)
• 红尖椒 (2根)
• 干辣椒 (适量)
• 花椒 (适量)
• 葱 (适量)
• 生姜 (适量)
• 蒜瓣 (适量)
• 麻花碎 (1把)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜冬季菜谱春季菜谱麻辣烩半小时高等难度

• 起首处置鱼块。鱼清算清洁后往头尾，切成块并沥干水分。
• 少量面粉，磕进一颗鸡蛋。
• 加少许水和少量食盐，朝一个标的目的搅打成能挂住筷子的稀糊。
• 鱼块倒进蛋糊中搅拌平均。
• 小锅放食用油，油热至6成时放进挂糊的鱼块，小火炸制。
• 炸至金黄色时捞出沥油，如斯把所有鱼块处置好备用。
• 预备配菜。蘑菇清洗清洁，用手撕成粗条。
• 干木耳用温水泡发，清洗清洁，撕成巨细适合的块。
• 菜花洗净摘成单朵，包菜撕成***。
• 芽菜摘皮往尾，清洗清洁，沥干水分。
• 红尖椒切圈，葱切段，生姜切片，蒜剥皮备用。
• 进进正题，烩鱼块。炒锅放油，油量是平凡炒菜的两倍摆布。放花椒和干辣椒粒小火煸出喷鼻味。
• 参加葱段、蒜瓣和姜片炒出喷鼻味，加麻辣鱼料炒喷鼻。
• 菜花和蘑菇下锅翻炒一分钟。
• 黄芽菜和木耳下锅翻炒.
• 最后下包菜叶翻炒平均。
• 加水，至沉没所有菜，年夜火煮开。
• 参加炸好的鱼块，年夜火煮两分钟即可出锅。
• 鱼出锅后盛进年夜盆中，放上喷鼻菜段和麻花碎即可上桌。