故乡手工鱼丸做法详解

主料

• 草鱼 (适量)

辅料

• 红薯粉 (适量)

厨具 煮锅 分类 便宜食材咸鲜煮一小时高等难度

• 预备鱼适量，洗净，往皮。（我这条鱼很年夜，所以只取鱼尾部门）
• 放进净水中漂15分钟，漂出赤色，让鱼肉更白更嫩。
• 用刀顺着鱼骨刮下鱼肉。
• 参加小半碗葱姜水与鱼肉一路放进搅拌机搅拌成鱼蓉。
• 已经搅拌的很细滑了。
• 倒进较年夜的盆中，参加适量红薯粉和盐搅拌平均。
• 使劲搅打上劲。
• 这个步调很主要也很累人的，手会酸的要命。有电动打蛋器可以用电动的。（直到取一团滴进净水碗中，能立即浮起来为好）
• 年夜锅中注进净水加热至微微起泡。
• 用左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用汤勺沾水，挖出小丸子，敏捷下进水中。
• 待鱼丸全体浮起时，捞出。
• 捞出的鱼丸放进冷水中过凉，然后沥干水份食用或冷躲。

小窍门：

葱姜水：将葱姜切末，用少许温水泡半小时。我步调很具体，严厉依照这个做法必定能做出好吃的鱼丸。