牡丹鱼片

主料

• 草鱼 (一块)
• 淀粉 (适量)

辅料

• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 生抽 (5克)
• 料酒 (5克)
• 姜汁 (5克)
• 蕃茄酱 (40克)

厨具 炒锅 分类 荤菜常见菜式请客菜热菜咸鲜炸半小时通俗难度

• 1、三斤重的草鱼一条，往头，肉可以多点，做个剁椒挺好呢。
• 2、将两片鱼肉从脊骨处片下，这个菜用一***儿就可以了。
• 3、用快刀将鱼片成***，
• 4、鱼片儿要够薄够平均，太薄易破，太厚不轻易成形。
• 5、将片好的鱼片放在碗里，加上料酒姜汁盐糖抓平均腌上。
• 6、五到十分钟就可以了。
• 7、将淀粉倒在案板上，取一片儿鱼肉，放在淀粉上，用擀面棍捶打至裹平均淀粉。
• 8、坐锅烧油，将油烧的热热的，一片片的将鱼片下锅炸好，炸的进程中，可以用筷子进行整形。
• 9、将炸好的鱼片摆在盘子里，整形成牡丹名堂，配上绿叶配上酱汁即可上桌。

小窍门：

1、关于酱汁，可以用你爱好的任何蘸酱，我家妞儿爱好蕃茄沙司，所以就用了这个，除了酱汁，还可以用干料，椒盐，芝麻盐，胡椒粉，搓椒，孜然等都可以的。2、淀粉要用玉米淀粉，炸出来脆口。3、炸鱼片儿的油温要够高，下锅即可定型是最好的。4、鱼片儿的巨细决议的牡丹的巨细，自行调剂，格式年夜了须要年夜盘子