便宜鱼丸

主料

• 草鱼 (750克)
• 年夜蒜 (1瓣)
• 喷鼻葱碎 (适量)
• 西兰花 (适量)
• 胡萝卜 (1小段)

辅料

• 盐 (适量)
• 黄酒 (2汤匙)
• 净水 (2汤匙)
• 白胡椒粉 (1小勺)
• 姜粉 (1小勺)
• 生抽 (1小勺)
• 色拉油 (适量)
• 玉米淀粉 (1小勺)

厨具 平底锅、炒锅 分类 咸鲜炸一小时通俗难度

• 草鱼肉清洗清洁，掏出肚子里的黑衣、血水。
• 剔除鱼刺、剥往鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。
• 参加黄酒2汤匙、盐适量、净水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌平均，水统一标的目的搅打上劲，参加色拉油2汤匙、喷鼻葱碎搅拌平均。
• 平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下进油锅。
• 炸至鱼丸定型、概况微黄，沥油捞出。
• 炸好所有鱼丸。
• 西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一路焯水、捞起当即过凉，沥干水分。年夜蒜切片、喷鼻葱切碎。
• 1小勺玉米淀粉加适量净水调匀，勾芡用。
• 炒锅烧热放色拉油，油热放进蒜片爆喷鼻，放进配菜翻炒平均，放进鱼丸翻炒平均。
• 参加适量净水略煮，加盐、生抽调味。
• 倒进淀粉水勾芡，撒进葱花翻炒平均即成。
• 制品图。

小窍门：

1、调制鱼茸不消加过多调味品，坚持鱼肉鲜美。2、不爱好油炸，也可在开水锅中煮熟。3、鱼肉中参加色拉油，口感更滑嫩。4、鱼丸炸制时光不要过长，以免口感变老。5、做好的鱼丸冷冻保留，煮汤、下面都很甘旨。6、爱好加倍细腻口感，可应用摒挡机搅拌成鱼茸。