- 草鱼 (1条)
- 红尖椒 (1个)
- 蒸鱼豉油 (适量)
- 小苏打 (少许)
- 淀粉 (适量)
- 盐 (适量)
- 青椒 (1个)
- 胡椒粉 (适量)
- 啤酒 (适量)
- 葱姜蒜 (少许)
- 白醋 (适量)
-
草鱼一条，清洗清洁，往鱼线，备用 - 往头往尾，留中心备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）
- 将鱼身部门切成两指宽的段
- 将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（如许片下的鱼肉，挥霍少，好切，不会伤手）
- 往失落所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成适合的巨细备用。
- 预备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘却摄影了....）
- 将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放进鱼块中，腌制15分钟
- 将腌好的鱼肉挤往水分，捞出。
- 在鱼块中，放进，少许小苏打粉（约指甲盖巨细即可，不成多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
- 起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时辰，将腌好的鱼块裹上淀粉。
- 小火慢炸，两面金黄即可。
- 炸好的鱼块备用
- 锅里放少许油，放进葱姜蒜煸喷鼻
- 放进青红辣椒，翻炒平均
- 倒进鱼块，放进适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
- 装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
小窍门：
1.第一遍用啤酒腌制，为了往除鱼肉中的腥味。所以必定将鱼肉中的水分挤失落。2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。加倍进味。3.将鱼肉堵截在往鱼骨，操纵简略，平安，不会伤手，用这个措施来做水煮鱼片，也可以哦~
