- 鲫鱼四条
- 雪里红适量
- 姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
雪里红煮鲫鱼的做法
1.
宰杀鲫鱼、清洗。用厨房纸把鱼外表的水分吸干，煎鱼的时候就不会溅油。雪里红洗干净拧干水份，切碎备用，姜切块，两个小米椒，不喜欢吃辣椒的可以不放。
2.
锅洗干净，烧干水份，大火热锅，倒入菜籽油，放入几块姜片，用油炸下，捞出弃之。姜片入油是避免煎鱼时粘锅。
3.
依次放入清洗好的鲫鱼，煎鱼时不要铲动，火候把握不了怕煎糊的话，就开中火煎，煎到发现鱼边发黄，就可以翻边了煎了。
4.
两边都煎黄后，加入水煮开……煮至汤发白……
5.
放雪里红，辣椒，盐，继续小火煮十五分钟……最后撒入鸡精提味，也可以不放……因为鱼本来就很鲜……追求原汁原味……
6.
本来是做干锅的，因为没有酒精……所以雪里红就一次性在锅内加入煮好了……放在碗里看相一般，但味道很好哦……
烹饪技巧
雪里红不要切得太碎了，因为鲫鱼刺多，混合很碎的雪里红容易看不到刺，小心卡住了……如果你是做的干锅，可以先喝鱼汤，再吃鱼肉，再放雪里红……活鱼现杀的，最好享受原汁原味，不要添加太多调料……
