- 雪里红（芥菜） (300g)
- 豆腐 (1块（150g）)
- 喷鼻菇 (几朵)
- 虾仁 (适量)
- 干贝 (适量)
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雪里红洗净切小段，喷鼻菇泡发。 - 锅中水烧热，下雪里红焯水2分钟，捞出沥干。
- 喷鼻菇切小朵，豆腐切小块
- 虾仁干贝净水洗净，浸泡一会儿。
- 豆腐下冷水，加少许盐，加热至水要沸腾时转小火，焯2分钟摆布，捞出过冷水沥干。
- 锅中橄榄油烧热，下豆腐煎至概况微黄。
- 参加喷鼻菇、虾仁、干贝，翻炒半晌。
- 参加焯好水的雪里红。
- 添进半碗净水（方才没过食材2/3）。
- 参加1勺鸡精、味极鲜调味。
- 年夜火烧开，转中小火，盖上盖子炖7-8分钟。
- 炖至豆腐进味，汤汁未几时
- 参加少许白胡椒、盐调味出锅。
小窍门：
1、我用的新颖芥菜。假如用腌过的雪菜，可事先用净水泡几个小时往除一下咸味，最后少加点盐。2、豆腐都有必定的豆腥味，加点儿盐焯水可以往除异味。3、准确的豆腐焯水诀窍：将豆腐切成巨细附近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃摆布时（将要沸腾），转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感到有必定硬度时捞出，浸冷水中即可。（如许可以防止豆腐散碎）。4、包装的豆腐很轻易腐坏，买回家后，应立即浸泡于水中，并放进冰箱冷躲，烹饪前再掏出。掏出后不要跨越4小时，以坚持新颖，最好是在购置当天食用完毕。 盒装豆腐较易保留，但仍须放进冰箱冷躲，以确保在保留刻日内不会***。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割应用，残剩的部门再放回冷冻室，便利下次食用。
