鲜甜的海胆肉，与鲜香的扇贝一起蒸制，出锅后每个壳上再加一勺滑嫩的蒸蛋，表面加上蒜泥和红椒，用热油淋过，最后淋些蒸鱼豉油，哇这鲜香滑嫩甜爽无比的口感，真是无与伦比！主料
- 扇贝200克
- 鸡蛋100克
- 温开水100克
- 粉丝20克
- 海胆肉10克
- 油 20克
- 蒜蓉 10克
- 青椒 2克
- 红椒 2克
- 蒸鱼豉油15克
海胆蒸扇贝的做法
1.
扇贝去壳、去掉内脏和裙边，清洗干净。
2.
清洗干净后的扇贝肉，非常新鲜和洁净。
3.
鸡蛋打入碗中，加入温开水。
4.
用打蛋器打均匀。
5.
过筛后倒入浅盘中，表面盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟。
6.
时间结束后，去掉保鲜膜，观察鸡蛋是否内部凝固，盖上盖子备用。
7.
将扇贝壳清洗干净，粉丝提前泡软，掰断摆在扇贝壳上。
8.
摆上扇贝肉。
9.
在扇贝肉旁边摆上海胆肉。
10.
将铸铁锅里加些水，放上蒸架。
11.
将盘子摆在蒸架上面。
12.
每壳扇贝肉旁边，再舀一勺蛋羹放入。
13.
将蒜蓉末、青红椒洒在上面。
14.
将油烧热，用勺子淋在每个扇贝上的蒜蓉上面。
15.
最后每个壳上淋上蒸鱼豉油。
烹饪技巧
1.蒸蛋羹要用温开水，水过热会把蛋液烫成蛋花。
2.鸡蛋要过筛和盖保鲜膜，表面才会平整如镜面。
3.蒜蓉要少放一些，或者平铺开来，不要堆在一起，这样热油无法淋透，吃起来会有辛辣感。
4.一定要用李锦记的蒸鱼豉油，这个酱油味道最配扇贝了。
5.海胆肉是我从网上买的，平时冷冻保存，随吃随取，没有可以不放。
