豆豉辣酱烧鱼块

主料

• 鲢鱼 (300克)
• 姜 (1块)
• 红葱头 (4个)
• 豆豉辣椒酱 (2汤匙)
• 蒜头 (1个)

辅料

• 盐 (适量)
• 油 (适量)
• 料酒 (2汤匙)
• 酱油 (1汤匙)
• 小米椒 (4个)

厨具 平底锅 分类 热菜中辣烧半小时高等难度

• 鲢鱼处置清洁：刮往鱼鳞，往除内脏、鱼鳃，刮清洁鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。
• 鱼块放进年夜盆中，调进盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌平均，腌制半天。
• 热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼时代不要急着翻动鱼块，等一面完整煎透后关失落火源，稍稍冷却后再翻面，同样方式煎至焦黄色即可。（进程年夜约12-15分钟）
• 备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。
• 热锅，放少许油，下蒜蓉爆喷鼻。
• 倒进豆豉辣椒酱。
• 放进鱼块。
• 撒下小辣椒。参加少许净水、酱油。
• 参加葱段。
• 遮上锅盖，焖煮半晌。
• 煮至酱汁收干即可。

小窍门：

鱼块煎好后如何烹饪都很是好吃，可以参加本身爱好的配菜一路红烧。客家菜爱好添加油豆腐或帮助或蒜苗、芹菜、榨菜各类都能成绩甘旨。年夜鱼尽量切小块干煎，轻易进味也好煎。煎鱼不克不及心急，慢工出细活才干坚持鱼皮完全，不碎烂。