湘鄂联合的新派蒸菜 剁椒粉蒸鲶鱼

主料

• 鲶鱼 (两斤)
• 白蒸菜粉 (100克)

辅料

• 姜末 (10克)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 热菜咸鲜蒸三刻钟通俗难度

• 将鲶鱼活杀，往肠往鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分。
• 将处置好的鲶鱼置于一年夜盆中，参加盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉展于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉。
• 将裹粉的鱼块在展了锡纸的蒸笼中码好，置于已经灌水烧上汽的蒸锅中。
• 盖上锅盖，年夜火蒸20分钟即可。
• 剁椒酱25克、醋15克、净水100克、油30克混杂在锅中煮沸，然后下进水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火。
• 蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

小窍门：

此菜鱼肉鲜嫩肥美，剁椒汁咸鲜酸爽，尽对是一道不成多得的甘旨哟！