藿喷鼻烧鱼

主料

• 鲶鱼 (1条)
• 藿喷鼻 (1盘)

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 泡椒等泡菜 (适量)
• 植物油 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜微辣烧一小时简略难度

• 将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，往除体表黏液
• 将鱼肉片成片，鱼骨切成块
• 放进适量豆瓣酱
• 抓匀，腌制半小时
• 藿喷鼻取叶
• 切成条
• 姜蒜切粗粒
• 泡菜切粗粒
• 葱切葱花
• 锅中放油，烧热
• 倒进泡菜，炒喷鼻
• 下姜蒜，煸出喷鼻味
• 放进豆瓣酱，炒喷鼻
• 加水煮沸
• 倒进鱼片
• 用锅铲轻推，使鱼片离开
• 鱼肉煮熟后，放进一部门葱花和藿喷鼻，煮至断生
• 出锅装盘
• 概况撒上剩下的葱花和藿喷鼻

小窍门：

鱼肉不成久煮，以免煮碎。藿喷鼻合适于外感风冷、内伤湿滞、头痛昏重、吐逆腹泻者、胃肠型伤风患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。