平菇烧鲶鱼

主料

• 鲶鱼 (4条)

辅料

• 平菇 (适量)
• 猪肉 (适量)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 辣椒 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜微辣烧半小时简略难度

• 洗好鱼、平菇、猪肉。
• 把鱼打上刀花。
• 裹上面粉。
• 平菇用手撕成条，猪肉切成丁。
• 锅烧热进油，平均地撒上盐。（防粘锅）放进鱼，中火煎到鱼两面金黄色。
• 切好葱、姜、蒜、辣椒。
• 鱼煎好后，装出。锅中进开水，开水清算往腥味，倒出开水，用抹布把锅的水份擦失落。
• 锅中进少量的油，参加猪肉煸炒微黄出油。参加葱、姜、蒜、辣椒炸喷鼻。
• 放进鱼参加老抽、糖、盐（要少放，前面煎鱼时放了点）、南乳汁、胡椒粉。
• 年夜火烧，倒进开水，放进料酒，参加平菇烧。（不要加盖，让鱼腥味挥发）
• 用中火烧到锅中汤汁未几时装出鱼。

小窍门：

鱼的粘液多，可以用面碱打失落。