【福州家常菜】福州糟鱼

主料

• 鲢鱼 (三斤)

辅料

• 红糟 (适量)

厨具 炒锅 分类 糟喷鼻炸一天高等难度

• 买鱼时已切块，回家洗净
• 放进黄酒、盐、姜、葱腌半天
• 油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透
• 炸好的鱼块沥干油放凉待用
• 预备红糟汁：红酒糟用刀背剁细
• 锅里油倒出，留底油，呛喷鼻姜末，蒜头，倒进酒糟，炒喷鼻后加盐，白糖，净水，年夜火烧开，倒进年夜容器，放凉
• 鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸进，保留。
• 一天之后掏出鱼块，假如嫌太凉，可以蒸热了吃，自然的红色和自然的糟喷鼻味，我们也曾有过的简单而健康的童年。

小窍门：

1.鱼块炸老一点，油沥干一点更轻易吸糟味2.鱼块和糟汁必定要凉透才可以浸进，要不很轻易变酸。3.调糟汁时，盐放适量，糖则要比日常平凡多放