梭子蟹烧鱼块

主料

• 鲢鱼 (500克)
• 生姜 (20克)
• 豆瓣酱 (1匙)
• 生抽 (1汤匙)
• 陈醋 (1汤匙)
• 精盐 (适量)

辅料

• 梭子蟹 (2只)
• 葱 (10克)
• 老抽酱油 (2汤匙)
• 料酒 (1汤匙)
• 糖 (1茶匙)
• 食用油 (适量)

厨具 炒锅 分类 咸鲜烧廿分钟通俗难度

• 鲢鱼剁块，加少许盐腌制一会。
• 铜蟹洗净。
• 再把梭子蟹一切为二。
• 姜切丝，葱白切段。
• 青椒切片。
• 热锅冷油，把鱼块下锅煎制一会。
• 把鱼煎制微黄后，参加水和铜蟹。
• 参加老抽、生抽、陈醋、少许糖。
• 参加1匙豆瓣酱。适量盐。
• 参加姜丝和葱段。年夜火烧5分钟。再小火炖约10分钟即可。
• 参加青椒片收汁。
• 装碟。

小窍门：

1、螃蟹性咸冷，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛冷杀菌，不宜单食；2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大批细菌和毒素，吃时必定要往失落；3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；寄存过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌吃茶品茗水；蟹肥恰是柿子熟的季候，应该留意忌蟹与柿子混吃。4、平昔脾胃虚冷、年夜便溏薄、腹痛隐约、风冷伤风未愈、宿患风疾、固执性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月颠末多、痛经、怀妊妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。