清蒸豆豉鲫鱼

主料

• 鲫鱼 (适量)

辅料

• 葱白 (适量)
• 姜丝 (适量)
• 干辣椒丝 (适量)
• 芝麻油五喷鼻豆豉 (适量)

厨具 不粘锅、蒸锅、炒锅 分类 平淡蒸廿分钟通俗难度

• 把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜必定要清洗清洁。
• 然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码进味备用。
• 把葱白和干辣椒切成细丝用净水浸泡。
• 把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五喷鼻豆豉装进鱼肚子里面。
• 取一个容器，把适才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。
• 把装好的鲫鱼放进上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。
• 10分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋进三勺酱油和一勺喷鼻油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。
• 起锅把油烧开，然后把热油直接倒进葱、姜、辣椒丝上即可。