剁椒豆豉蒸鱼

主料

• 鲫鱼 (两条)

辅料

• 葱姜蒜 (适量)
• 剁椒 (两勺)
• 豆豉 (两勺)

厨具 蒸锅 分类 微辣蒸廿分钟简略难度

• 鲫鱼洗清洁，正背面各划上三刀，如许更进味。先用料酒腌制5分钟。
• 预备好葱姜蒜
• 两勺豆豉，剁椒就不零丁摄影了，用个年夜坛子装着的，这是我妈妈从湖南老家背来的，用自家种的辣椒做的。四川这边的辣椒品种纷歧样，做不出这种剁椒来。
• 1 先在鱼身上抹上少量的盐，不要太多，豆豉跟剁椒都是咸的。2 再在鱼身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油会有点菜籽油的味道，我不爱好。
• 姜蒜切末，葱切成葱花，参加剁椒，胡椒粉（往腥的），料酒，生抽，还可以参加花椒粉，搅拌平均。
• 把搅拌好的调料展在鱼身上。最好吃的就是这些调料了，所以我放得有点多。
• 花椒冷油下锅，小火慢慢炸出喷鼻味，麻味。再把火开年夜，升高油温，不爱好吃花椒的，把花椒捞出来吧。
• 开水上锅年夜火蒸8-10分钟，端出来，撒上葱花。
• 淋上热油，“哧”的一声，喷鼻味扑鼻而来啊！！让人流口水啊·····

小窍门：

1，花椒必定要冷油下锅，用小火慢慢炸，才干炸出麻味和喷鼻味。火太年夜了，就只有喷鼻味。2，淋上热油这一步万万别省哦，即可往腥味，又开释出葱的喷鼻味。摄影的技巧还差了点，拍不出其它美食家那么美的照片，可是味道不会差哦······