喷鼻辣甜鲜的豆瓣鲫鱼

主料

• 鲫鱼 (2条)

辅料

• 老坛豆瓣酱 (2年夜勺)
• 青椒 (4个)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

厨具 平底锅 分类 中辣烧廿分钟简略难度

• 将鲫鱼往鳞、刨开洗净。鱼的个头选择巨细适中的，200克摆布最好！
• 加料酒、盐腌制15分钟。腌制时鱼身划几道口儿，更轻易进味。
• 把葱、蒜切碎，姜、青椒切细丝。
• 腌制好的鱼擦干水分，撒上干淀粉。锅里烧油，不要放太多，展满锅底即可，烧开后放如鲫鱼文火煎。
• 煎至两面金黄后捞上来，锅底留油。煎的时辰不要往返反动，轻易将鱼皮戳破。一面煎好后，晃悠锅底，鱼能滑动阐明皮已经焦黄结块了，再翻过来煎另一面！
• 将切好的姜蒜放到油锅里炒喷鼻，放几粒干辣椒，再将鱼放进来。
• 把豆瓣酱平均的涂在鱼身上，淋上酱油。
• 参加青椒丝，放一勺盐，
• 加适量的水，年夜火烧开后，文火慢炖。比及汤汁收失落一半时，将鲫鱼翻一面在煮一会儿，让鱼肉充足进味。
• 最后撒上葱末，淋上喷鼻油即可出锅。一盘喷鼻辣鲜甜的豆瓣鲫鱼就做好了。
• 留意煮的时光要够长，煮的进程中也不要经常翻动鱼身。