- 鲫鱼 (一条，约半斤)
- 黄芽菜 (一把)
- 泡胡萝卜 (半根)
- 生姜 (少许)
- 喷鼻葱 (少许)
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鲫鱼往鳞、鳃及内脏后洗净 - 黄芽菜，摘往根冲刷清洁
- 泡菜坛里的胡萝卜切成丝
- 锅里倒进少许植物油，先将黄芽菜炒至断生变软
- 参加胡萝卜丝拌炒一下
- 出锅放盘里待用
- 用一片生姜涂抹鲫鱼的两面，
- 再用面粉拍上鱼身（为了防粘锅，我可谓什么方法都用上了。)
- 鱼身两面都拍好面粉
- 煎锅坐热，倒进年夜约2勺的植物油
- 放进鲫鱼煎
- 煎至两面微黄
- 放进姜片和料酒盖锅盖1-2分钟。（嗨，仍是失落点皮了！）
- 加水适量
- 参加炒好的芽菜胡萝卜煮7-8分钟
- 在鱼身上撒进食盐一茶匙，再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮
- 再用白胡椒粉进味
- 将白胡椒粉洒在鱼身上后，加少许喷鼻葱，仍是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上
- 出锅装盘了。我感到无需放味精和鸡精，汤已经很鲜美了。
- 端上桌趁热品尝
小窍门：
1，鲫鱼煮汤有通乳功能，所以很实用于产后胃气虚乳汁不下者。 2，芽菜一寸摆布时食用，养分价值最高。但芽菜也不是越年夜越好，又肥又年夜的大都是以激素和化肥催发的。3，附上如何选鱼：a,不雅鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头年夜尾小，脊椎曲折甚至呈现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。然后看鱼眼。受污染的鱼眼混浊，掉往了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。 b,看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，大批的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不但滑，较粗拙，呈暗红色；同时还要看鱼的鳞、鳍。被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不合错误称.c,闻鱼味。正常的鱼有显明的腥味，受污染的鱼则气息异常，因为毒物的分歧，气息各别，有年夜蒜味、氨味、火油味、炸药味等。 应当买如许的成鱼：鱼体健康，体表没有病灶，在水中游动活跃正常；鱼体呈正常体色和光泽，身形均匀，鳞片整洁、无脱落、摆列慎密。
