葱烧鲫鱼

主料

• 鲫鱼 (一条)
• 葱 (一小把)
• 蒜瓣 (适量)
• 生姜 (适量)
• 八角 (适量)

辅料

厨具 炒锅 分类 热菜咸鲜烧半小时通俗难度

• 原料图。鲫鱼洗净后，用布里外都擦干水份，里外都抹一层盐腌10分钟，肚子里可以塞几片姜和几根葱。
• 锅内放稍多油，冒烟后，放进腌好的鱼，不要急着动。
• 待一面煎到轻轻拨动鱼身，鱼可以移动时，翻面再煎，如斯煎至两面焦脆，盛出。（这个鱼要比一般做红烧鱼时要煎久一点，最好是煎到焦脆，但如买的鱼比拟年夜的话，就尽量煎到接近这个水平吧）
• 余油里放进生姜、蒜瓣、八角爆喷鼻。
• 放进小把葱煎出喷鼻味。
• 把煎好的鱼放在葱上。
• 放适量白糖、盐、生抽、醋，淋上料酒，加少量水。
• 中小火焖至盛少量水份即可，中心给鱼翻个面，出锅前滴几滴醋。