【预热大年夜饭】——炝锅鲫鱼

主料

• 鲫鱼 (一条（约500克）)

辅料

厨具 炒锅 分类 热菜冬季菜谱微辣焖一小时简略难度

• 鲫鱼处置清洁，用少许盐和料酒抹匀
• 用厨房巾擦干鱼概况水分，平均拍上一层面粉
• 锅中倒油烧至八成熟，放进鱼炸至金黄色后捞出控油
• 炸鱼时预备好调料，将葱、川椒切成末，取一稍年夜的碗，将生抽、盐、鸡精、鸡汁、醋、姜汁、辣椒酱一年夜勺、豆瓣酱一年夜勺、净水协调平均
• 锅中留少许油，放进葱、辣椒末、八角、花椒粒爆出喷鼻味
• 将碗中调料和鱼一路放进锅中，年夜火烧开后转小火焖15—20分钟，半途将鱼翻面，烧至鱼两面进味，汤汁几乎收干即可盛出