老杨蒸鱼

主料

• 鲤鱼 (1kg)

辅料

• 鸡蛋 (2个)
• 淀粉 (半碗)

厨具 蒸锅、炒锅 分类 热菜酸咸蒸一小时通俗难度

• 将鲤鱼洗净，剁成块，放进容器内，加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。
• 在腌鱼的同时预备面糊：淀粉、鸡蛋、盐（少放点）、水。
• 将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟，可以直接吃了。但还不是蒸鱼。
• 先预备汤汁：生抽、陈醋、喷鼻油、盐、味精、水。将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底，再加上葱、姜、蒜垫底，把炸好的鱼块放进碗中。浇上汤汁，上锅蒸30分钟。
• 菜成。可以在上面撒点葱花或喷鼻菜装点一下。