富可敌国的喷鼻辣酥鱼

主料

• 鲤鱼 (2条)
• 料酒 (2年夜勺)
• 喷鼻油 (2年夜勺)
• 花椒水 (2年夜勺)
• 新颖花椒 (15克)
• 新颖红辣椒 (9个)
• 郫县豆瓣酱 (1年夜勺)
• 蕃茄酱 (1年夜勺)
• 年夜葱 (8克)

辅料

• 米醋 (2勺)
• 糖 (10克)
• 盐 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 喷鼻菜 (6克)
• 姜 (4克)
• 蛋清 (1只)

厨具 炒锅 分类 家常菜热菜微辣炸半小时高等难度

• 1、把一条鲤鱼往鳞往黑膜洗净，斩下头和尾放盐腌一会儿，再裹一层薄薄的淀粉。锅里放宽油烧热，分辨放进鱼头和鱼尾炸至金黄捞出。
• 2、把鱼身往皮片成0.5厘米厚的鱼片，加盐进味。
• 3、倒料酒和白醋充足抓匀。
• 4、参加白糖和提前泡好的花椒水，持续抓匀。
• 5、倒进喷鼻油拌匀再放淀粉抓匀。
• 6、倒进半只蛋清充足抓匀腌20分钟，锅里热油炸至金黄即可。
• 7、另一条鲤鱼取鱼身往鱼皮，鱼肉剔往剌剁成鱼泥，参加盐。
• 8、放料酒和白醋充足抓匀。
• 9、参加白糖和提前泡好的花椒水，持续抓匀。
• 10、倒进喷鼻油拌匀再放淀粉抓匀。
• 11、倒进半只蛋清充足抓匀，喷鼻菜、葱、姜切碎。
• 12、参加喷鼻菜、葱、姜碎拌匀腌20分钟，锅里热油。
• 13、用手将鱼肉泥挤成鱼丸下锅中炸至金黄捞出，和已经炸好的鱼片、鱼头、鱼尾一路摆盘。
• 14、另起锅放油，炒喷鼻郫县豆瓣酱，再倒进蕃茄酱。
• 倒进适量净水烧开，放进新颖红辣椒。
• 16、倒进新颖花椒烧开后浇至摆好的鱼上。