又麻又辣又喷鼻的水煮鱼，手把手教你做

主料

• 草鱼 (一条)

辅料

• 芽菜 (适量)

厨具 炒锅 分类 热菜麻辣煮廿分钟通俗难度

• 起首预备草鱼一条。
• 鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱。
• 少不了这个，郫县豆瓣酱。
• 绿芽菜，实在什么菜都可以吧，随你口胃。
• 开端片鱼，片鱼也很讲求的，菜刀按由头向尾的标的目的斜向进刀，万万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被堵截了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时辰可以按连续一断的方法下刀，如许片出的鱼片会呈蝴蝶状。
• 鱼肉回鱼肉。
• 鱼骨头回鱼骨头。
• 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开端腌制鱼片，至少也要腌半个小时。
• 把绿芽菜过水，实在不外也可以，但为了清洁点，我仍是稍微过了一下水。
• 用容器盛好。
• 倒油，放进干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了。
• 盛上一半的干辣椒跟花椒待用。
• 然后倒进姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下。
• 倒进水煮开，放点盐。
• 放进鱼骨头，煮10分钟。
• 盛进适才放芽菜的容器里。
• 然后放进鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
• 盛进适才的容器。
• 把适才的那一半花椒跟干辣椒展在面。
• 烧油，看到冒泡就行了。
• 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，喷鼻喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
• 又嫩又滑的鱼肉，味道尽不比外面的餐馆减色哦。