西湖醋鱼

主料

• 草鱼 (一条)

辅料

厨具 炒锅 分类 热菜浙菜酸甜煮廿分钟通俗难度

• 把鱼洗清洁后对半剖开。
• 摘往鳃下的鱼牙齿。
• 把小半片鱼背朝下，在背脊上用刀齐截长刀，不要堵截。
• 把连尾巴的***背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀堵截鱼骨头。
• 锅内装满热水，把鱼轻放，用筷子竖起鱼鳍。
• 年夜火煮5分钟摆布把鱼盛出装盘，淋上少许生抽和酒，撒上姜末。
• 净锅里加半碗水，加一小勺老抽，一年夜勺糖，煮开后加上适量醋，参加生粉水勾芡（糖醋比例基础是1比1）淋在鱼身上即可。