冬天里的一把火—麻辣跳水鱼片

主料

• 白菜 (300克)
• 草鱼 (400克)

辅料

• 粉条 (100克)
• 蛋清 (1个)

厨具 煮锅、炒锅 分类 秋季菜谱热菜麻辣煮十分钟通俗难度

• 备好原料。
• 白菜洗净，白菜帮横刀片2-3刀。
• 将白菜切成片；粉条用温水泡软备用。
• 草鱼洗净，往头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。
• 剔往年夜刺。
• 片下鱼肉，鱼皮不要。
• 用少许葱姜蒜没、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时进味。
• 炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。
• 待鱼片一变色顿时捞出备用。
• 炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出喷鼻味。
• 加生抽酱油。
• 倒进高汤或者净水烧开。
• 下粉条。
• 煮至粉条快熟时，下白菜片煮熟。
• 放盐和鸡精调味。
• 将锅中做好的食材倒进年夜碗中，再放进滑好的鱼片。
• 撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
• 炒勺中倒进适量植物油烧热。
• 浇在鱼片上即可。

小窍门：

贴心提醒：切白菜时要将白菜帮横刀片2-3刀，然后再切，如许切出的白菜片很薄，轻易进味。也可以改用鱼块、鸡块等食材做出同样系列的跳水菜。