老宁波风味熏鱼

主料

• 草鱼 (一条)
• 酱油 (适量)
• 桂皮 (少许)
• 葱姜 (适量)
• 花椒 (少许)

辅料

• 黄酒 (适量)
• 糖 (适量)
• 茴喷鼻 (少许)
• 黑胡椒碎 (少许)

厨具 炒锅 分类 咸鲜炸半小时通俗难度

• 鱼往除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米摆布厚的鱼片
• 参加适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜（葱姜忘却拍了）腌制一小时
• 腌制好的鱼片晾干，锅里倒进油，放进鱼片
• 鱼片炸至色彩变深，捞出控油（我炸得还不是特殊透，可以再炸一会）
• 锅中油倒失落，参加桂皮，茴喷鼻，花椒，少许酱油，黄酒和水
• 煮一会参加适量冰糖，尝一下味道，调剂一下（不要太咸了）
• 比及锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的喷鼻料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上

小窍门：

腌鱼的时辰黑胡椒是我本身加进往的，不加也可以。最后的料汁不要调得太咸，不爱好花椒的可以不加。鱼片必定要晾干再炸。