- 冰鲜鱿 (1条)
- 草鱼 (1250克)
- 西兰花 (1年夜朵)
- 植物油 (适量)
- 盐 (适量)
- 剁椒 (适量)
- 红尖椒 (6个)
- 姜 (1小个)
- 小喷鼻葱 (5根)
- 蒜 (5瓣)
- 喷鼻醋 (适量)
- 白糖 (适量)
- 蛋清 (1个)
- 淀粉 (1小包)
- 湿淀粉 (适量)
- 料酒 (适量)
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将西兰花往茎，掰成小朵，进滚水烫焯熟，用食用油和盐拌匀，放进盘中摆成圆圈状； - 将红尖椒切成节，葱切葱节，姜切丝，蒜拍成泥，剁椒用小碗艳服；
- 将鱿鱼洗净往骨往玄色的膜，切花刀，交叉切，不要划断即可；
- 然后切成长条，加盐和湿淀粉一路拌匀；
- 炒锅中油烧热至7成摆布，下鱿鱼过油卷曲即可捞起；
- 锅留底油，下红尖椒炒喷鼻，参加葱、姜、蒜；
- ，参加鱿鱼，料酒、盐快速翻炒；
- 盛进西兰花圆圈中；
- 将草鱼洗净，从背脊处用刀平平的片下两片鱼肉；
- 鱼肚朝左，用手按住，用刀以倾斜的角度将鱼刺剔失落，这个我也要多加操练，不是很轻易呀；
- 片好的鱼片；
- 将鱼皮朝下，倾斜齐截刀打片，直至鱼皮处，留意不要划穿了，同样伎俩划5片，堵截为一构成菊花鱼外形，这个更要多操练呀；
- 再竖切为条，先用蛋清和盐拌匀，再沾干淀粉，必定不要怕挥霍淀粉，沾满鱼肉；
- 炒锅内油烧至8成热，下鱼炸熟，围在西兰花外围；
- 炒锅油烧热，下剁椒炒喷鼻，加少许净水烧开后用滤网往渣；
- 用盐、白糖、喷鼻醋、湿淀粉调味勾芡收汁，浇在鱼肉上即可；
