喷鼻煎糍粑鱼

主料

• 草鱼 (适量)

辅料

• 青红椒 (适量)
• 干尖椒 (适量)

厨具 无 分类 小雪热菜原味煎廿分钟通俗难度

• 草鱼往头，改刀成正方形年夜块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，年夜蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干，一般年夜太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放进冰箱冷冻，每次做菜的时辰取一包出来解冻即可，简略便利。
• 青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末。
• 煎锅倒进适量的油，烧至八成热时，下进冲刷过的鱼块，中火煎制。
• 煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄，由于这道菜寻求有韧劲的口感，所以煎制的时光要稍长些，要煎到鱼皮有些干涸焦黑，肉质偏老一点的时辰就好了。
• 下进姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一年夜锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮进味。
• 至水份差未几收干时，加少量鸡精，再年夜火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可。