- 草鱼 (半条)
- 黄豆 (半碗)
- 生姜 (适量)
- 喷鼻葱 (适量)
- 红椒 (少许)
- 玉米淀粉 (1汤勺)
- 卵白 (半个)
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把草鱼往鳞杀好，留意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底往除清洁。 - 洗净的草鱼往头、往尾和鱼身的鱼鳃。
- 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
- 片好一面后，翻面，同样方式片下别的一片鱼肉。
- 从鱼背标的目的开端下刀，年夜约45度角，轻轻片下鱼腹上的年夜刺。
- 往好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
- 依次切好。
- 切好的鱼片放进盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后全体拍碎参加鱼肉中。
- 挤进三五滴柠檬汁，调进一茶勺的食盐腌制底味。
- 调进2汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。
- 腌制好今后，参加1汤勺的玉米淀粉和半个卵白，用筷子上高低下轻轻的翻拌平均。（由于鱼片很薄，所以不克不及转圈着搅拌，以免鱼片破裂。要高低轻轻挑着拌匀）
- 在腌制鱼片的半小时里，来制造豆乳。黄豆洗净挑往坏豆，提早浸泡至丰满。（我是头一晚睡觉的时辰浸泡的。这个雨季小我习惯，豆乳机一样可以制造干豆）
- 浸泡好的黄豆倒进豆乳机里，参加适量的净水。
- 接通电源，开启豆乳功效。
- 制造好的豆乳用漏勺过滤在小奶锅中备用。
- 炒锅中注进适量水，参加适量拍碎的姜片和葱白，把水烧开，制成葱姜水。
- 下进腌制好的鱼片煮至开锅。（锅中的水量稍微多一些，如许鱼片轻易熟，口感就比拟好）
- 在煮鱼片的同时，把豆乳参加1茶勺的盐拌匀，煮开。
- 把煮好的鱼片捞出，放进煮开的豆乳里，装盘即可，最后撒上少许红甜椒末和葱花装点即可。
小窍门：
诗心片语：1：洗鱼的时辰里面的黑膜要彻底往除清洁，如许鱼才不腥。2：片鱼的刀要锐利，鱼片才轻易片。3：腌制鱼片的时辰用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破裂与起胶。4：鱼片要先腌制进行往腥处置和进底味，如许煮出来才不腥。5：煮鱼片时水里参加姜片和葱白一路烧开，葱姜水有利于往腥。如许最后的鱼片才好吃。6：鱼片必定要尽量切薄，如许煮的时辰才会熟得快，鱼肉才干嫩滑而鲜美。7：切了鱼片剩下的鱼头、鱼尾、和雨脊骨可以一路用来红烧。
