所以这次我自己在外面买了一斤田螺，也就五块钱一斤，然后买了些调料回来，原本以为很难做，其实很简单。只要你掌握了爆炒的精髓一定就会做好！主料
- 田螺一斤
- 山海椒四根
- 花椒适量
- 小米椒四根
- 蒜头3瓣
- 生姜2片
- 葱一根
- 芹菜两根
- 青椒六根
- 干辣椒十根
- 泡辣椒两根
- 豆瓣酱1勺
- 酱油适量
- 料酒适量
香辣田螺的做法
1.
田螺拿回来后放入清水里，放入四勺盐，放置四到五个小时让田螺把沙吐干净。(所以你可以提前一天买田螺)
2.
把所有的辣椒全都切成圈⭕，生姜大蒜切碎末
3.
芹菜切成一小节，不能太大。
4.
田螺洗干净后，烧开水煮一下，让田螺更干净。
5.
锅里放入适量的香油，油烧开后把所有的料放下去爆炒，加入一勺多一点的豆瓣酱，翻炒几下
6.
料炒好后，放入田螺，这时候倒少许料酒，生抽，不能太多哈，
7.
翻炒均匀后。加入一碗半的水，让田螺更入味，等到锅里形成汁后就不停的翻炒，然后再放入芹菜翻炒几下就好了。
8.
起锅后放香葱。
烹饪技巧
做这道菜最主要的是洗田螺，一定要放盐泡几个小时，让田螺把沙吐干净。
作料也很重要，不需要量太多，但是一个也不能少。
