- 鲫鱼 (1条)
- 白萝卜 (1个)
- 豆腐 (200克)
- 葱白 (1棵)
- 姜 (1个)
- 蒜瓣 (2个)
- 白胡椒粉 (1茶匙)
- 料酒 (1汤匙)
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原资料合影，忘了蒜瓣…… - 腌鱼：鲫鱼整理清洁，擦净肚子里的黑膜，控干水分，在鱼的一面切花刀。1茶匙白胡椒粉和一汤匙料酒混匀，平均涂于鱼身表里。（之所以要控干水分，就是为了不稀释腌鱼的调料，鱼切花刀是为了更好进味，只切一面，不然鱼太烂欠好操纵）
- 预备配料：豆腐切块，葱切丝、姜切片（我此次的经验教训，我的葱就剩后半截了，我用了，成果鱼汤有点发青……大师必定要选葱白啊！！！）
- 萝卜往皮切丝（不要太细，比土豆丝粗些，随性点）
- 烧一锅开水，将豆腐放进煮半晌捞出。（这一步的目标是往失落豆腥味）
- 再放进萝卜丝，煮到沸腾后捞出。（萝卜有芥子味，并且煮汤轻易苦，所以也要先煮一下）
- 豆腐和萝卜丝都捞进凉水中。
- 煎鱼：预备好配料，鱼就腌得差未几了，可以开端炸了。不沾平底锅烧热后放进适量油。（假如是通俗炒锅的话先用生姜擦下锅再放油，也不轻易粘鱼皮。油量不消太多，比炒菜量多一半就行）
- 油热后将鱼放进，改花刀的一面向下。不要用铲子，可以动弹锅让油脂与鱼充足接触；同时将蒜瓣丢进一同煎制。（刚放进往必定不要铲，不然鱼皮必定烂；放鱼前控下鱼上的水，警惕热油溅，留意防护）
- 鱼煎一会，感到鱼皮变干硬后翻面，同上煎另一面，煎到两面焦黄后捞出。
- 在煎鱼的油中放进姜片葱丝爆喷鼻
- 将葱、姜、蒜转移到煮锅中，参加适量水，年夜火烧。（假如只用一个锅，就等葱姜爆喷鼻后参加净水即可）。
- 水烧热今后将鱼放进（不消烧开，假如之前加的热水就可以直接放鱼了），年夜火烧开。
- 年夜火烧开今后撇往浮末，放进豆腐块，转小火慢炖一小时摆布。
- 一小时摆布，汤会呈奶白色，这时参加萝卜丝，并加盐调味，持续煮到萝卜丝软糯。
- 盛出即可。在冰箱找着几根喷鼻葱，切了点末打打色彩。慢火熬制的鱼汤呈诱人的奶白色，口感也比拟厚重。萝卜颠末处置，也是浓浓的鱼汤美味，没有一丝臭萝卜味，很是好吃。这一年夜碗我都要覆灭失落，不给别人喝……
