鲫鱼赤小豆节瓜汤

主料

• 鲫鱼 (500g)
• 赤小豆 (80g)
• 节瓜 (400g)

辅料

• 姜 (3-5片)
• 料酒 (少许)

厨具 电饭煲、不粘锅 分类 夏日菜谱汤羹平淡煮数小时通俗难度

• 赤小豆提前30分钟温水泡起，煲的时辰才轻易。
• 鲫鱼洗净血水，把鱼鳃、鱼肚子里面的工具都往失落洗清洁，腹内玄色和鱼肚那些玄色用刀刮清洁，这步对往腥很主要。
• 节瓜切成3*3cm摆布块状，姜切片备用
• 全部进程中要害就是煎鱼。起油锅，油热时先放姜，煎至姜变干，把鲫鱼放进锅中（先中等火量，后小火慢煎），待鱼身两面变黄时，烹进料酒（米酒也可），顿时盖锅闷10几秒，让酒喷鼻味往除鱼腥味。
• 参加凉水1500克，放进已经泡好的赤小豆。年夜火烧开后（此时可以放进节瓜了）改用小火慢慢熬（大要用2个小时摆布）。
• 我此次是年夜火烧开后转到多功效电饭锅的，用煲汤功效设定2小时。
• 关火前放进一点盐，鱼汤做好之后，趁热喝，鱼我一般都不要的了。

小窍门：

遴选鲫鱼的留意事项：必需用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸是非。节瓜用嫩瓜，嫩瓜肉质柔滑、平淡。赤小豆不是红豆，赤小豆比红豆修长点。