- 胡辣汤料 (适量)
- 鸡骨 (适量)
- 喷鼻菇 (适量)
- 黄花 (适量)
- 海带 (适量)
- 花生 (适量)
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喷鼻菇、黄花、海带、花生提前用水浸泡。 - 喷鼻菇、黄花切段备用。
- 海带洗洗清洁后切丝。
- 海带丝切好后备用。
- 花生浸泡后切成花生碎。
- 鸡骨提前焯水后炖汤。
- 汤炖好后，取一中碗倒进胡辣粉用凉白开冲开搞乱后倒进锅中，参加切好的喷鼻菇、黄花段和海带丝。
- 最好倒进花生碎，淋进适量喷鼻油，少许盐即可。
小窍门：
关于胡辣汤：传说糊辣汤曾治好了明代有名清官于谦的感冒。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记录：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过诞辰时，正好在郑州观察，便按节省通例，找到了一家“胡记”饭展，喝了一碗热辣辣的汤，渡过了生辰。这别具风味的诞辰食物，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次，于谦出巡山西回来，途经郑州，因为路途劳顿，公事忙碌，染上感冒病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦忽然想起了“胡记”的汤，就派人往买。“胡记”的掌柜一听是尊重的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制造。于谦吃过之后出了一身年夜汗，第二天身轻体健，感冒竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，报答胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓定名，从此这个汤就酿成了“胡辣汤”。 清朝今后，郑州卖胡辣汤的多了。但因为清朝是满人树立的，平易近间不敢多说“胡”字，汤看上往又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一向沿用至今。此刻，糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。
