蟹粉蒸肉蛋饼

主料

• 大闸蟹 (2个)
• 肉馅 (300克)
• 鹌鹑蛋 (6个)

辅料

• 葱 (2棵)
• 姜 (1块)
• 料酒 (1勺)
• 老抽 (1勺)
• 盐 (1勺)
• 五香粉 (1勺)
• 黑胡椒粉 (1匙)
• 淀粉 (1勺)
• 清水

厨具 蒸锅 分类 荤菜常见菜式热菜咸鲜蒸廿分钟简单难度

• 准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋，自行脑补。
• 拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开
• 锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏，加入葱姜末翻炒，盛出一点蟹黄备用，最后加入蟹肉，翻炒出泡沫关火。
• 肉馅加入一点清水，加入料酒，老抽，盐，五香面，黑胡椒粉，淀粉搅拌上劲。
• 加入炒好的蟹粉搅拌均匀
• 团成圆球摆在盘中
• 按成小饼，勺子压出小窝。
• 打入鹌鹑蛋
• 放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。
• 倒入备用的蟹黄即可
• 成品
• 图片
• 图片