豆豉香爆蟹

主料

• 河蟹 (适量)
• 豆豉 (适量)
• 葱段 (适量)
• 姜丝 (适量)
• 蒜头 (适量)
• 青椒 (适量)

辅料

厨具 无 分类 酱香爆十分钟普通难度

• 先将河蟹洗净、改刀。去除前盖（留用）、杂物、前腿（没肉）。青椒、甜椒切块备用。
• 将前盖和身子粘玉米淀粉过油，以防止蟹肉散掉。另起锅放油（熟油），稍加香油和大油，八分热下过了油的蟹块，翻炒几下，待变色后沿锅边淋料酒或白酒，抬锅晃两圈加所有配料，调味，出锅即可。