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清蒸大闸蟹

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-01-03 15:21:00    来源:海鲜美食    作者:美食天下    浏览次数:206    评论:0
导读

主料大闸蟹(4只)紫苏叶(2片)

主料 辅料
  • (4片)
  • (3茶匙)
厨具 蒸锅 分类 热菜清淡蒸半小时简单难度
  • 清蒸大闸蟹 1买回来的大闸蟹放在冰箱冷冻层里冷冻30-45分钟,让其处于半昏迷的状态以便清洁。(因为我买的蟹是活养蟹,没有绳捆绑,所以一定要让其不便行动时才好清洗,如果喜欢酒味也可以倒些酒让其醉着)。
  • 清蒸大闸蟹 2清洗蟹类可以用平时不用的牙刷,因其毛刷细密能更好的清洗蟹身上的脏东西。
  • 清蒸大闸蟹 3要洗刷的地方最主要的是:蟹嘴周围、蟹钳蟹脚的关节位,蟹钳后蟹盖的周围,轻轻打开蟹肚脐的盖清洗一下。
  • 清蒸大闸蟹 4将清洗好的蟹反转放在碟上,然后在肚上各放一片姜片。在蒸锅里烧开水并放入3茶匙的盐,2片苏紫叶(撕成细片),当水烧开后放入大闸蟹蒸12-15分钟。
  • 清蒸大闸蟹 5蟹蒸熟后取出将其摆好后即可品尝。因为蟹性凉,不能多吃,吃后可以喝些黄酒或姜茶(将姜磨蓉再放水煮一会加入红糖即可)。蟹有四个部位不能吃:蟹腮(蟹黄蟹膏两边一条条的东西),蟹肠(蟹脐中间一条黑色的长条)、蟹胃(在蟹盖中间一件黑色三角形的小黑快)、蟹心(在蟹黄中间呈六角形的东西)。
 
(文/美食天下)
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