【美食家主题赛..第三季】蟹黄山菇滑蛋羹

主料

• 大闸蟹 (4个)

辅料

• 鸡蛋 (2个约120克)
• 温开水 (240克)
• 枸杞子 (10余粒)
• 野山菇 (2朵)

厨具 蒸锅 分类 热菜咸鲜蒸半小时普通难度

• 大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
• 螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
• 蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
• 鸡蛋 水 野山菇末 盐，朝一个方向搅拌均匀。
• 把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
• 取保鲜膜来盘子一起包住。
• 入锅蒸8分钟。
• 取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
• 摆盘即可，趁热吃掉。

小窍门：

1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦