清蒸大闸蟹

主料

• 大闸蟹 (适量)

辅料

• 香葱 (适量)
• 姜末 (适量)

厨具 蒸锅 分类 荤菜常见菜式热菜原味蒸廿分钟简单难度

• 将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
• 用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢； 醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。
• 锅内水烧开，放入大闸蟹和姜醋汁，蒸约15分钟。
• 解去马连草，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上桌享用。

小窍门：

1、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黄酒是绝配 。2、姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。3、蒸制时间请根据实际分量调节。4、蒸螃蟹时最好用马连草或棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲。如果没有马连草或棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害。