盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇

主料

• 大闸蟹 (4只)

辅料

• 粗粒海盐 (1500克)

厨具 砂锅、煮锅、炒锅 分类 荤菜常见菜式热菜原味其他半小时简单难度

• 把材料准备好。
• 大闸蟹用牙刷刷洗干净。
• 沥干水，用锡纸包好。
• 要尽量包的严密的。
• 锅洗净，烧热后加入海盐。
• 用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。
• 盖上锅盖，小火10分钟左右即可。
• 闻到蟹香就熄火，再利用盐的余温焖10分钟。
• 掰开蟹盖，香阿，那蟹黄是多么滴令人垂涎....

小窍门：

1、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。2、 当噼噼啪啪减少后，会感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把大闸蟹放进去了。3、用过后的粗盐不要倒掉，把它晾凉后，铲去黑色部分，剩余的还可以反复再用。