【清蒸大闸蟹】----国庆长假必备食物

主料

• 大闸蟹 (4只)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

辅料

• 醋 (适量)

厨具 蒸锅 分类 常见菜式海鲜原味蒸半小时简单难度

• 大闸蟹买回后，在清水里养一小时，吐一下杂质。为了方便，我让卖家帮我捆绑好。以免扎手，或是蒸的过程中因为挣扎而导致蒸好后螃蟹肢体不全。
• 盘子里先放上一些姜片和蒜片。
• 把洗净的大闸蟹放在上面。
• 蟹身上面再放一些姜和蒜。
• 蒸锅大火煮开水。
• 放入摆放好的大闸蟹，盖上盖子，蒸20分钟-半小时。要看蟹的大小而定。现在这些海鲜类肉类等都建议要蒸熟透。出锅后配上姜，蒜，醋，特别美味。

小窍门：

吃蟹小常识：●吃鲜活的河蟹死后，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，河蟹要吃鲜活的。●现蒸现吃吃蟹最好现蒸现吃，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。●蒸熟煮透河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中充满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，导致生病。●四个地方不能吃1.蟹胃：就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分掏出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。2.蟹心：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。3.蟹肠：即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。4.蟹鳃：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。