清蒸大闸蟹

主料

• 大闸蟹 (3只)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 生抽 (适量)
• 冰糖 (适量)
• 醋 (适量)

辅料

• 无

厨具 蒸锅 分类 海鲜原味蒸廿分钟普通难度

• 将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
• 锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
• 蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

小窍门：

1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。